Секреты

Секреты профессиональных барменов

1. Начинающим рекомендуется очень точно придерживаться указанной в рецептуре массы ингредиентов. 1 мл равен 0,001 л.

2. 1 дэш = 0,5 мл, т.е. масса, которая вытекает из бутылки шпритцера в результате одного приема.

3. 1 глоток = 10 мл, т.е. примерно половина коньячной рюмки

4. 1 барная ложка = 5 мл, т.е. примерно кофейная ложка

5. 1 столовая ложка = 15 мл

6. Если не даются другие указания, то рецепты рассчитаны на 1 порцию.

7. По международным правилам коктейль не должен содержать больше 60 мл спирта и больше пяти различных ингредиентов. Общая масса лонгдринка не должна превышать 250 мл.

8. В лонгдринк обязательно опустите соломинку и палочку для размешивания (свизл-стик).

9. В рецептах для крюшонов, пуншей, глинтвейнов массы некоторых напитков приводятся в бутылках вместимостью 0,75 л.

10. Напитки, содержащие углекислоту (лимонады, содовую, шампанское), никогда не встряхивают в шейкере, иначе они сильно вспенятся.

Основные напитки и продукты для бара

Для начинающих:

Ликер Apricot Brandy

Виски Бурбон (Bourbon Whiskey)

Шотландское виски (Scotch Whisky)

Кампари (Campari)

Джин (Gin)

Черносмородиновый ликер (Creme de Cassis)

Зеленый мятный ликер (Creme de Menthe grun)

Ликер из какао (Creme de Cacao)

Коньяк (Cognac или Weinbrand)

Куантро (Cointreau) — апельсиновый ликер

Ликер Кюрасао зеленый или синий (Curacao blue)

Светлый ром

Темный ром

Шампанское

Херес (Cherry fino или Cherry olorosso)

Белая текила (Tequila)

Водка

Вермут (bianco, rosso, dry)

Вдобавок к этому понадобятся такие ароматизаторы, как ангостура (Angostura) и Orange-Bitter, сахарный и гранатовый (Grenadine) сироп, содовая или минеральная вода, Bitter-lemon, имбирный эль (Ginger-ale), Tonic water, апельсиновый и лимонный сок, а также яйца, сливки, фрукты и свежая мята.

Ассортимент домашнего бара можно дополнить следующими напитками:

Амаретто (Amaretto)

Анисовый ликер

Бенедиктин (Benedictine)

Кальвадос (Calvados)- яблочная водка

Шерри- бренди (Cherry Brandy)

Чинар (Cynar)

Драмбуйе (Drambuie) — медовый ликер

Гальяно (Galliano)

Гран-марни (Grand Marnier)

Ирландский виски (Irish Whiskey)

Перно (Pernod)

Портвейн

Херес (Sherry: amontillado, cream)

Ликер Southern Comfort

При копировании или цитировании материалов с сайта mykokteyli.ru активная индексируемая ссылка обязательна!